Nye kartofler

Nogen gange skal det bare være helt enkelt. Specielt nu hvor mange gode grønsager pibler op af jorden til gavn og glæde for ganen.

• Kartofler - skrubbes
• Løg - skylles og snittes
• Grønkål - skylles og snittes
• ½ - 1 tsk. karry
• 1 tsk. rørsukker (fremhæver den naturlige sødme i løg)
• salt og peber
• 1 kvist frisk rosmarin

Skrub kartoflerne og sæt dem over at koge.

Snit løg og grønkål.

Varm en pande op med lidt olivenolie og smør. Lad det bruse op. "Brænd" karry af og tilsæt først løgene. Giv den et par minutter inden grønkålen og rosmarin tilsættes. Giv retten lidt salt og peber. Svits det hele yderlig ca. 5 minutter.

Hæld vandet fra kartoflerne når de er kogt færdige.

Nydes sammen med en klat koldt smør  :)

Bon appetit  :)


Og grønsagerne er jo biodynamiske ude fra Karl Henning Mikkelsen, Brande 

Let krydret grønsagsgryde

• 2 mellem store løg, snittes
• 1/4 blomkål
• 1/4 broccoli
• 3 gulerødder
• ½ spidskål
• 1 spsk. olie
• ½ liter bouillon
• 2 - 4 kviste af en karryplante
• Salt og peber. 

Snit stok af blomkål og broccoli i tilpas stykker. 

Del "blomstehovederne" af blomkål og broccoli i passende stykker og læg dem til side for sig selv (de skal i gryden til aller sidst).

Snit ligeledes gulerødderne i passende stykker så de passer i størrelse med de stykker du har skåret stokken i.

Spidskålen fint-snittes og lægges ligeledes til side.

Varm olien i en gryde - middelvarme. Svits løgene så de bliver klare. Tilsæt gulerødder og stok. Lad det simre et minuts tid.

Læg karry-kvistene i en papir-te-pose og bind den. 

Tilsæt bouillon og karry-kviste. Bringes i kog - skru ned og lad det simre under låg i ca. 3 minutter.

Tilsæt spidskål, blomkål- og broccolihoveder.
Læg låg på gryden. Skru en anelse op for varmen. Lad det simre 1 - 2 minutter.

Fjern teposen med karrykviste og retten er klar til servering.

Karryplanten giver IKKE smag som karry, men der i mod en let parfumeret smag.

Bon appetit  ;o)

Timianruller med spidskål

Start med timianrullerne.

Grønne friske asparges
Et par kviste frisk timian
Parmaskinke

Rulles og lægges i et smurt ildfast fad.

Sættes i en 200 gr. varm ovn i ca. 15 minutter.

Læg derefter et par skiver mozzarella ost på - giv rullerne yderlig 3 - 5 minutter. Kun lige til osten smelter.

Jeg kom desværre til at give mine lige 1 - 2 minutter for meget...  men så kan jeg lære det kan jeg...   hæ hæ  ;o)

Men de smagte himmelsk alligevel  :D

Snit spidskål fint.

Dressing:

• 3 spsk. olivenolie.
• 1 tsk. honning.
• 1 tsk. sennep
• salt, peber
• Citron efter behag

Bland dressing og hæld den over den fintsnittede spidskål - vend kålen i dressingen.

Vær så god, så er der et sundt måltid  :D   ligger godt i maven.

Nåee ja...   og en pærer. Man kan også drysse lidt hakket mandler over den der kål. 

Bon appetit  ;o)

Yggenykkager

I dag har jeg hygget mig med at bage småkager sammen med min yngste datter. Yggenykkager blev det til  :D

Hold da op hvor de kager vækker minder...   om skoletiden på Kølvrå Skole  :D

Da jeg gik i skole var det Jørn Birkeholm som var inspektør. 
I et år havde vi ham til formning (i dag ville det hedde kreativ!). Men ellers så blev vi af og til beriget med hans tilstedeværelse som "vikar" når vores vanlige lærer var syge eller de var på kursus. Og det var nu slet ikke så ringe endda, at få "besøg" af ham i klassen. For oftest kunne vi lokke ham til at læse højt  :D  og det var han super sej til  :D
Men det var jo ikke for ingenting at han var god til det - for han er selv en glimrende forfatter.

Jeg har lige checket på nettet...   Jørn Birkeholm er i følge danskforfatterforening.dk god for hele 35 udgivelser hvor af nogle også er sange og tekster. En af udgivelserne er en julekalender.
De tre bøger som jeg husker ham bedst for er: 

• Historien om de små nullermænd, 1967 
• Da Yggenykkerne stjal Rundetårn, 1968
• Da yggenykkerne stjal Amalienborg, 1997

Og hvad er en Yggenyk så for en....    ja som bogens omslag afsløre, så er det en trebenet fugl  ;o)   og så vil jeg ikke røbe mere end at den elsker yggenykkager  :D

Bøgerne kan lånes på biblioteket.

250 g sukker

250 g smør

3 æg

500 g mel

100 g hakket chokolade

1 kns. salt

1 kns. hjortetaksalt

Sørg for at få smør, æg og chokolade ud af køleskabet i god tid.

Rør sukker og smør godt sammen. Tilsæt æggene et ad gangen. Derefter det meste af melet. 

Bland hjortetaksalt og salt i resten af melet. Tilsæt det resterende mel og chokolade.

Ælt dejen godt sammen.

Stil dejen på køl i mindst en time.

Trilles ud og skæres i skiver ca. 2 cm. og lægges på bagepapir på en bageplade.

Bages i 10 minutter i en 200 grader varm ovn.

Bon appetit  ;o)

Blomkålsuppe

1 spsk. olivenolie
1 stort løg
1/4 knoldselleri
½ blomkål
½ l bouillon
½ bt. asparges
1 håndfuld koriander
3 dl revet parmesan









Pil og snit løget groft. 
Skyl blomkålen. Skær det meste af stok og "buketterne" fra hinanden. Stokken snittes i passende størrelse. Buketterne deles i mundrette størrelser. 
Rens og snit selleri og asparges. 
Skyl koriander. 
Riv parmesanen fint.

Blancher aspargesen.
Svits løget. Når løget er klar tilsættes selleri og blomkålstok. Svits det hele et par minutter ved middel varme.
Tilsæt bouillon og lad det koge i 3 minutter. Blend det hele. Tilsæt blomkålbuketterne og lad det hele småsimre i 2 minutter. Tilsæt parmesan og varm op inden asparges og koriander tilsættes.

Du kan undlade parmesan hvis ikke du bryder dig om det.

Bon appetit  ;o)

Ingefær

Nu skal det prøves af....

Ingefærdrik

3 dl. vand
ca. 15 - 200 gr. frisk, skrællet ingefær

Blendes og sies. Koncentratet hældes på et ren-gjort glas eller flaske.


1 - 2 spsk. koncentrat, 1 spsk. citron, 2 - 3 dl. dansk vand.

Drik gerne 3 glas om dagen.

Jeg tager rigeligt. Som du kan se på billedet så har lavet mig en hel flaske opblandet. Jeg har dog blot brugt alm. postevand.

Super dejlig frisk smag - ikke nødvendig at søde den.


Nu tænker den opmærksomme læser måske - hvorfor var det lige jeg skulle prøve denne drik.

Jow, ser du. Det siges det er smertelindrende....    jeg vender tilbage med mere herom på senere tidspunkt når jeg har tømt et par flasker  ;o)

En tilståelse

Ja, jeg er nød til at indrømme, at jeg en dag kom til at købe en pose mel over i butikken tæt ved hvor jeg bor - tidsnød var undskyldningen   :o

Normalt vil jeg ikke tale negativt om produkter. Det er mere givende blot at holde sig til de gode ting og så blot omtale disse.

Men som sagt så er jeg altså lige nød til at dele det her med alle andre som gider høre om forskellen på meltyper.

Posen til højre er vist nok købt i Fakta...   er i hvert til fælde fra Coop. Jo jo, bevares der står økologisk på posen, men der er ikke skyggen af kim og skal i den - altså består den KUN AF FRØHVIDE.
For at vi skal kunne optage og omsætte maden via vores tarm så er det bedst at "hele pakken" er til stede.
Den dybere forklaring på forskellen af mel vender jeg tilbage med.

Jeg bagte pizza forleden - i weekenden, hvor jeg var mutters alene hjemme. Fredag eftermiddag - to stk. Og tænkte så måtte der da være rigelig til fire x aftensmad. Spiser normalt kun en halv og bliver normalt rigtig godt mæt på sådan en halv hjemmegjort pizza.

Var udgået for Sigtet spelt og så kunne jeg jo lige få brugt noget af den der fra Coop. Som sagt så gjort.
Den smagt egentlig godt nok, men om jeg blev mæt - næ...  slet ikke   snip snap snude...   giffen gaffen guffen...    ned i skuffen med EN HEL pizza...
Av...    først blev jeg vildt flov...   :o   men så kom jeg til at tænke over hvorfor - det jo lige til. Den mel fra Coop er uden kim og skal. 
Når det mangler, så for man altså overhovedet ikke samme mæthedsfornemmelse - der er himmel til forskel.

Så venner, nu har jeg (endnu en gang) mærket det på egen krop - det er ikke nok der står økologisk - det skal også være indholde kim og skal fra kornet. 

Som denne fra Aurion 
Læg mærke til hvad der står på posen: "Intet er frasigtet, indeholder klid og kim"

Tak til en af danmarks førende inden for dyrkning af "Fremtidens mel af fortidens korn"  Jørn Ussing Larsen.
Det er nemlig noget der dur  ;o)

Ja det koster noget mere, men man bliver mæt af det og det feder ikke når "hele pakken" er tilstede. Man er på den måde også sikker på man ikke indtager noget som har skadelige virkning på kroppen.


Dej til to stk. pizza:

25 gr. gær
2 tsk. honning
1½ dl lunkent vand
1 spsk. salt
1 spsk. olie
250 gr. mel - samvittighedsfuldt mel  ;o)

Opløs gær i vand. Tilsæt de andre ingredienser og ælt sammen. Lad hæve i ca. ½ - 1 time.
Ælt blidt. Del i to. Rul ud - må gerne være tynd.
Læg fyld på og bages i ovnen i ca. 15 minutter ved 250 gr. 

Bon appetit  :o)